콜롬비아 핀카 라 로마 스트로베리 코퍼먼테이션
COLOMBIA FINCA LA LOMA STRAWBERRY CO-FERMENTATION
콜롬비아 라 로마 농장의 공동 발효 프로세스를 거쳐 탄생한
딸기의 산뜻함, 바닐라와 망고의 부드러운 달콤함,
INFO
| 나라 | Colombia |
지역 | Huila, Pitalito |
농장 | Finca La Loma |
| 재배고도 | 1,650 - 1,750m |
| 품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
CUP NOTE
|  |
|
딸기 | 바닐라 | 망고 |
Strawberry | Vanilla | Mango |
ROASTING POINT
| VERY LIGHT | LIGHT | MEDIUM | DARK | VERY DARK | ||||||||||
FLAVOR
| AROMA | ||||||||
| BITTERNESS | ||||||||
| ACIDITY | ||||||||
| BODY | ||||||||
FARM INFORMATION
콜롬비아 후일라 주 피탈리토에 위치한 라 로마(La Loma) 농장은 로드리고 산체스(Rodrigo Sánchez)가 운영하는 핵심 농장이자, 실험적 가공과 품질 관리가 체계적으로 이루어지는 생산지입니다. 로드리고 산체스는 콜롬비아 내에서뿐 아니라 북미·유럽·아시아 스페셜티 커피 시장에서도 이미 잘 알려진 생산자로, 그의 커피는 다수의 해외 로스터와 트레이더를 통해 지속적으로 소개·거래되고 있습니다. 라 로마 농장은 이러한 해외 시장 수요에 대응하며 실험성과 재현성을 동시에 요구하는 글로벌 스페셜티 기준에 맞춰 가공 프로세스를 발전시켜 왔습니다.
이번 로트는 라 로마 농장의 Co-Fermentation(코퍼먼테이션) 프로세스를 적용한 생두입니다. 이 공정은 단순히 향을 강조하는 방식이 아니라, 체리의 당도(Brix), 품종 특성, 발효 환경을 기준으로 컵 프로파일을 미리 설정하고 설계하는 발효 방식입니다.
수확된 체리는 엄격한 선별 과정을 거친 뒤, 과일 또는 발효 보조 재료와 함께 밀폐된 환경에서 공동 발효되며, 발효 시간·온도·산소 접촉이 세밀하게 관리됩니다. 이러한 접근은 해외 스페셜티 시장에서 요구하는 명확한 캐릭터, 인위적이지 않은 향미, 반복 사용 가능한 안정성 을 충족시키기 위한 라 로마 농장의 방향성을 보여줍니다.
수확된 체리는 최적의 조건을 보장하기 위해 소독 과정을 거칩니다. 선별된 커피 체리는 150kg 용량의 밀폐 탱크에 담아 72시간 사전발효(pre-fermentation)를 거치며, 이 과정에서 미생물이 활성화되고 CO₂가 발생됩니다.
배양 탱크에서 캐러멜라이즈드 딸기 블렌드를 넣어 40리터의 배양액을 준비하는데, 이는 3일 만에 최적 활성에 도달하며 빠른 발효 속도를 보입니다. 발효가 진행되면서 황설탕을 에너지원으로 추가하고, pH를 모니터링하여 배양액을 투입하기 적합한 시점을 조율합니다. 이후 탱크당 10리터의 배양액이 추가되어 120시간 동안 공동 발효가 진행됩니다. 발효가 끝나면 커피를 얇게 펼쳐 3일간 건조한 뒤, 이후 3시간마다 뒤집어주며 수분 함유량 10.5 – 11%에 도달할 때까지 추가 건조를 진행됩니다.
완성된 커피는 산뜻한 베리류의 산미, 부드러운 바닐라의 단맛, 그리고 잘 익은 망고를 연상시키는 풍부한 프로파일을 구현합니다.
|
당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
 |
배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
 |
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
 |
환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |
콜롬비아 핀카 라 로마 스트로베리 코퍼먼테이션
COLOMBIA FINCA LA LOMA STRAWBERRY CO-FERMENTATION
콜롬비아 라 로마 농장의 공동 발효 프로세스를 거쳐 탄생한
딸기의 산뜻함, 바닐라와 망고의 부드러운 달콤함,
INFO
| 나라 | Colombia |
지역 | Huila, Pitalito |
농장 | Finca La Loma |
| 재배고도 | 1,650 - 1,750m |
| 품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
CUP NOTE
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딸기 | 바닐라 | 망고 |
Strawberry | Vanilla | Mango |
ROASTING POINT
| VERY LIGHT | LIGHT | MEDIUM | DARK | VERY DARK | ||||||||||
FLAVOR
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FARM INFORMATION
콜롬비아 후일라 주 피탈리토에 위치한 라 로마(La Loma) 농장은 로드리고 산체스(Rodrigo Sánchez)가 운영하는 핵심 농장이자, 실험적 가공과 품질 관리가 체계적으로 이루어지는 생산지입니다. 로드리고 산체스는 콜롬비아 내에서뿐 아니라 북미·유럽·아시아 스페셜티 커피 시장에서도 이미 잘 알려진 생산자로, 그의 커피는 다수의 해외 로스터와 트레이더를 통해 지속적으로 소개·거래되고 있습니다. 라 로마 농장은 이러한 해외 시장 수요에 대응하며 실험성과 재현성을 동시에 요구하는 글로벌 스페셜티 기준에 맞춰 가공 프로세스를 발전시켜 왔습니다.
이번 로트는 라 로마 농장의 Co-Fermentation(코퍼먼테이션) 프로세스를 적용한 생두입니다. 이 공정은 단순히 향을 강조하는 방식이 아니라, 체리의 당도(Brix), 품종 특성, 발효 환경을 기준으로 컵 프로파일을 미리 설정하고 설계하는 발효 방식입니다.
수확된 체리는 엄격한 선별 과정을 거친 뒤, 과일 또는 발효 보조 재료와 함께 밀폐된 환경에서 공동 발효되며, 발효 시간·온도·산소 접촉이 세밀하게 관리됩니다. 이러한 접근은 해외 스페셜티 시장에서 요구하는 명확한 캐릭터, 인위적이지 않은 향미, 반복 사용 가능한 안정성 을 충족시키기 위한 라 로마 농장의 방향성을 보여줍니다.
수확된 체리는 최적의 조건을 보장하기 위해 소독 과정을 거칩니다. 선별된 커피 체리는 150kg 용량의 밀폐 탱크에 담아 72시간 사전발효(pre-fermentation)를 거치며, 이 과정에서 미생물이 활성화되고 CO₂가 발생됩니다.
배양 탱크에서 캐러멜라이즈드 딸기 블렌드를 넣어 40리터의 배양액을 준비하는데, 이는 3일 만에 최적 활성에 도달하며 빠른 발효 속도를 보입니다. 발효가 진행되면서 황설탕을 에너지원으로 추가하고, pH를 모니터링하여 배양액을 투입하기 적합한 시점을 조율합니다. 이후 탱크당 10리터의 배양액이 추가되어 120시간 동안 공동 발효가 진행됩니다. 발효가 끝나면 커피를 얇게 펼쳐 3일간 건조한 뒤, 이후 3시간마다 뒤집어주며 수분 함유량 10.5 – 11%에 도달할 때까지 추가 건조를 진행됩니다.
완성된 커피는 산뜻한 베리류의 산미, 부드러운 바닐라의 단맛, 그리고 잘 익은 망고를 연상시키는 풍부한 프로파일을 구현합니다.
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당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
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배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
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오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
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환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |