엘포르베니르 농장의 공동 발효 프로세스를 거쳐 탄생한
레몬그라스의 산뜻함, 코코넛과 캐러멜의 부드러운 달콤함,
INFO
| 나라 | Colombia |
지역 | Popayan, Cauca |
농장 | Finca El Porvenir |
| 재배고도 | 1760m |
| 품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
CUP NOTE
|  |
|
레몬그라스 | 코코넛 | 캐러멜 |
Lemongrass | Coconut | Caramel |
ROASTING POINT
| VERY LIGHT | LIGHT | MEDIUM | DARK | VERY DARK | ||||||||||
FLAVOR
| AROMA | ||||||||
| BITTERNESS | ||||||||
| ACIDITY | ||||||||
| BODY | ||||||||
FARM INFORMATION
콜롬비아 카우카 주 포파얀의 해발 1,760m 고지대에 위치한 핀카 엘 포르베니르는 전통과 과학이 조화를 이루는 혁신적 농장입니다.
농장주 디에고 트리아나(Diego Triana)는 농산업 공학자로서 이 농장을 살아있는 혁신적 실험실로 탈바꿈시켰습니다.
그는 후일라(Huila)의 핀카 엘 미라도르(Finca El Mirador)에서 활동하는 저명한 농학자 엘킨 구스만(Elkin Guzmán)과 협력하여, 발효조(bioreactor), 가압 탱크, 첨단 장비를 활용한 정밀 공동 발효(co-fermentation) 과정을 개발하며 독창적인 향미 프로파일을 탐구하고 있습니다.
이 가공에 사용된 체리는 브릭스 18–20° 수준의 고당도 체리로,
풍부한 열대과일 향을 강조합니다.
발효는 젖산균과 토착 효모, 건조 코코넛 · 레몬 제스트 · 레몬그라스를 더한
배양액에서 시작되며, 약 5일간 pH와 브릭스가 지속적으로 모니터링됩니다.
이후 체리는 72시간의 혐기 발효를 거쳐
미생물의 활성에 따른 향미 전구체를 흡수하고,
준비된 배양액과 함께 144시간의 추가 발효를 진행합니다
(pH 약 4.2, 초기 브릭스 12° 유지).
발효를 마친 커피는 35–38°C의 아프리칸 베드에서
초기 3일간은 뒤집지 않고 휘발성 향미를 보존한 채 건조되며,
이후 3시간 간격으로 뒤집어 최종 수분 10.5%까지 건조합니다.
완성된 커피는 맑은 감귤류의 산미, 크리미한 코코넛 단맛, 그리고 허브의 청량감이 어우러져 마치 열대 레모네이드를 연상시키는 산뜻한 프로파일을 구현합니다.
|
당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
 |
배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
 |
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
 |
환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |
엘포르베니르 농장의 공동 발효 프로세스를 거쳐 탄생한
레몬그라스의 산뜻함, 코코넛과 캐러멜의 부드러운 달콤함,
INFO
| 나라 | Colombia |
지역 | Popayan, Cauca |
농장 | Finca El Porvenir |
| 재배고도 | 1760m |
| 품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
CUP NOTE
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레몬그라스 | 코코넛 | 캐러멜 |
Lemongrass | Coconut | Caramel |
ROASTING POINT
| VERY LIGHT | LIGHT | MEDIUM | DARK | VERY DARK | ||||||||||
FLAVOR
| AROMA | ||||||||
| BITTERNESS | ||||||||
| ACIDITY | ||||||||
| BODY | ||||||||
FARM INFORMATION
콜롬비아 카우카 주 포파얀의 해발 1,760m 고지대에 위치한 핀카 엘 포르베니르는 전통과 과학이 조화를 이루는 혁신적 농장입니다.
농장주 디에고 트리아나(Diego Triana)는 농산업 공학자로서 이 농장을 살아있는 혁신적 실험실로 탈바꿈시켰습니다.
그는 후일라(Huila)의 핀카 엘 미라도르(Finca El Mirador)에서 활동하는 저명한 농학자 엘킨 구스만(Elkin Guzmán)과 협력하여, 발효조(bioreactor), 가압 탱크, 첨단 장비를 활용한 정밀 공동 발효(co-fermentation) 과정을 개발하며 독창적인 향미 프로파일을 탐구하고 있습니다.
이 가공에 사용된 체리는 브릭스 18–20° 수준의 고당도 체리로,
풍부한 열대과일 향을 강조합니다.
발효는 젖산균과 토착 효모, 건조 코코넛 · 레몬 제스트 · 레몬그라스를 더한
배양액에서 시작되며, 약 5일간 pH와 브릭스가 지속적으로 모니터링됩니다.
이후 체리는 72시간의 혐기 발효를 거쳐
미생물의 활성에 따른 향미 전구체를 흡수하고,
준비된 배양액과 함께 144시간의 추가 발효를 진행합니다
(pH 약 4.2, 초기 브릭스 12° 유지).
발효를 마친 커피는 35–38°C의 아프리칸 베드에서
초기 3일간은 뒤집지 않고 휘발성 향미를 보존한 채 건조되며,
이후 3시간 간격으로 뒤집어 최종 수분 10.5%까지 건조합니다.
완성된 커피는 맑은 감귤류의 산미, 크리미한 코코넛 단맛, 그리고 허브의 청량감이 어우러져 마치 열대 레모네이드를 연상시키는 산뜻한 프로파일을 구현합니다.
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당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
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배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
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오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
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환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |