엘포르베니르 농장의 공동 발효 프로세스를 거쳐 탄생한
상큼한 청포도와 라즈베리의 풍미, 복숭아의 달콤한 향미.
INFO
| 나라 | Colombia |
지역 | Popayan, Cauca |
농장 | Finca El Porvenir |
| 재배고도 | 1760m |
| 품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
CUP NOTE
|  |
|
청포도 | 라즈베리 | 복숭아 |
White grapes | Raspberry | Peach |
ROASTING POINT
| VERY LIGHT | LIGHT | MEDIUM | DARK | VERY DARK | ||||||||||
FLAVOR
| AROMA | ||||||||
| BITTERNESS | ||||||||
| ACIDITY | ||||||||
| BODY | ||||||||
FARM INFORMATION
콜롬비아 카우카 주 포파얀의 해발 1,760m 고지대에 위치한 핀카 엘 포르베니르는 전통과 과학이 조화를 이루는 혁신적 농장입니다. 농장주 디에고 트리아나(Diego Triana)는 농산업 공학자로서 이 농장을 살아있는 혁신적 실험실로 탈바꿈시켰습니다. 그는 후일라(Huila)의 핀카 엘 미라도르(Finca El Mirador)에서 활동하는 저명한 농학자 엘킨 구스만(Elkin Guzmán)과 협력하여, 발효조(bioreactor), 가압 탱크, 첨단 장비를 활용한 정밀 공동 발효(co-fermentation) 과정을 개발하며 독창적인 향미 프로파일을 탐구하고 있습니다.
‘상그리아(Sangria)’는 햇 포도주에서 영감을 받은 공정으로, 깊고 복합적인 과일 향을 중심으로 설계되었습니다.
당도 20브릭스 수준의 잘 익은 체리만을 선별하고, 딸기·블랙베리·적포도·오렌지 제스트·계피·정향 등의 재료를 더해 6일간 배양한 발효용 배양액을 준비합니다.
펄핑된 커피는 200리터 밀폐 탱크에 담겨 준비된 배양액과 함께 180시간의 공동 발효(Co-Fermentation) 를 거칩니다.
이 과정에서 pH는 4.0 이상, 브릭스는 9° 이상으로 철저히 유지되며 발효의 균형을 조절합니다.
건조 과정은 35~40°C의 일정한 온도에서 하루 4~6회 뒤집으며 16~18일간 진행됩니다.
최종 수분 함량 10.5%에 도달할 때까지 세밀히 관리되어 풍미의 밀도와 향의 지속성을 높입니다.
완성된 커피는 햇 포도주, 잘 익은 붉은 과일, 달콤한 감귤류, 그리고 섬세한 향신료의 조화를 보여주며, 복합미가 강조되는 브루잉 방식에 이상적입니다.
|
당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
 |
배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
 |
오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
 |
환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |
엘포르베니르 농장의 공동 발효 프로세스를 거쳐 탄생한
상큼한 청포도와 라즈베리의 풍미, 복숭아의 달콤한 향미.
INFO
| 나라 | Colombia |
지역 | Popayan, Cauca |
농장 | Finca El Porvenir |
| 재배고도 | 1760m |
| 품종 | Catiope |
가공방식 | Co-Fermentation |
CUP NOTE
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청포도 | 라즈베리 | 복숭아 |
White grapes | Raspberry | Peach |
ROASTING POINT
| VERY LIGHT | LIGHT | MEDIUM | DARK | VERY DARK | ||||||||||
FLAVOR
| AROMA | ||||||||
| BITTERNESS | ||||||||
| ACIDITY | ||||||||
| BODY | ||||||||
FARM INFORMATION
콜롬비아 카우카 주 포파얀의 해발 1,760m 고지대에 위치한 핀카 엘 포르베니르는 전통과 과학이 조화를 이루는 혁신적 농장입니다. 농장주 디에고 트리아나(Diego Triana)는 농산업 공학자로서 이 농장을 살아있는 혁신적 실험실로 탈바꿈시켰습니다. 그는 후일라(Huila)의 핀카 엘 미라도르(Finca El Mirador)에서 활동하는 저명한 농학자 엘킨 구스만(Elkin Guzmán)과 협력하여, 발효조(bioreactor), 가압 탱크, 첨단 장비를 활용한 정밀 공동 발효(co-fermentation) 과정을 개발하며 독창적인 향미 프로파일을 탐구하고 있습니다.
‘상그리아(Sangria)’는 햇 포도주에서 영감을 받은 공정으로, 깊고 복합적인 과일 향을 중심으로 설계되었습니다.
당도 20브릭스 수준의 잘 익은 체리만을 선별하고, 딸기·블랙베리·적포도·오렌지 제스트·계피·정향 등의 재료를 더해 6일간 배양한 발효용 배양액을 준비합니다.
펄핑된 커피는 200리터 밀폐 탱크에 담겨 준비된 배양액과 함께 180시간의 공동 발효(Co-Fermentation) 를 거칩니다.
이 과정에서 pH는 4.0 이상, 브릭스는 9° 이상으로 철저히 유지되며 발효의 균형을 조절합니다.
건조 과정은 35~40°C의 일정한 온도에서 하루 4~6회 뒤집으며 16~18일간 진행됩니다.
최종 수분 함량 10.5%에 도달할 때까지 세밀히 관리되어 풍미의 밀도와 향의 지속성을 높입니다.
완성된 커피는 햇 포도주, 잘 익은 붉은 과일, 달콤한 감귤류, 그리고 섬세한 향신료의 조화를 보여주며, 복합미가 강조되는 브루잉 방식에 이상적입니다.
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당일 발송 |
오후 12시(정오)까지 주문 결제 완료시 (금요일 오전 11시 마감) |
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배송 도착 |
출고 후 평균 2~3일 |
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오배송 방지 |
커피플랜트 물류센터에서는 오배송 방지를 위해 CCTV 녹화를 하고 있습니다. |
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환불 안내 |
커피의 맛과 향은 개인의 기호에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다. 이로 인한 단순 변심이나 분쇄 및 중량 옵션 선택 착오의 경우 취소·교환·반품은 어렵습니다. 원두 상품은 고객님의 주문에 따라 로스팅 후 출고되는 신선 식품으로, 제품에 이상이 있는 경우를 제외하고는 주문 실수나 단순 변심으로 인한 취소 및 환불이 불가합니다. 판매자와 협의 없이 임의로 반송하실 경우, 운송 중 발생하는 분실·파손은 고객님의 부담이 될 수 있으며, 해당 상품은 폐기 처리되어 환불이나 교환이 불가합니다. 원활한 처리를 위해 반드시 사전에 고객센터로 연락 부탁드립니다. |